吉林长白山地区产出的人参鹿茸品质优良，在市场上具有极高的价值。然而，其加工技术的优劣直接影响着产品的质量与功效。合理的加工技术不仅能最大程度保留人参鹿茸的有效成分，还能提升其商品价值。
人参加工技术
生晒参加工：选取新鲜的长白山人参，首先进行清洗，去除表面的泥土等杂质。清洗时需注意力度，避免损伤人参表皮。洗净后，将人参放置在通风良好且有一定光照的地方进行晾晒。晾晒过程中要定期翻动，确保人参各个部位干燥均匀。一般来说，需晾晒数天，直到人参含水量达到15% - 18%左右。生晒参的加工过程相对简单，最大程度保留了人参的原始成分，其性味平和，适合大多数人群服用。
红参加工：挑选优质的长白山人参，洗净后，将其放入蒸制设备中。蒸制温度需控制在90 - 100℃，时间约2 - 3小时。蒸制过程中，人参内部的化学成分会发生变化，部分皂苷类成分会转化为红参特有的次生皂苷，增强了人参的补益功效。蒸制完成后，取出人参，在日光下晾晒或放入烘干设备中烘干，烘干温度控制在50 - 60℃，直至人参含水量降至13% - 15%。红参颜色红润，质地坚实，具有大补元气、复脉固脱等功效，常用于体质虚弱、阳气不足者。
糖参加工：将洗净的人参用针在表面均匀扎孔，以便后续吸糖。然后将人参放入糖液中浸泡，糖液浓度一般为40% - 50%，浸泡时间约12 - 24小时。浸泡后取出人参，沥干多余糖液，再进行晾晒或烘干。烘干温度不宜过高，控制在40 - 50℃，防止糖分融化。糖参口感较甜，具有一定的滋补作用，适合儿童及不喜苦味者。
鹿茸加工技术
排血鹿茸加工：采收后的长白山鹿茸，需及时进行加工。先将鹿茸固定在排血设备上，通过真空抽吸等方式将鹿茸内的血液排出。排血要彻底，否则残留血液会影响鹿茸的品质。排血后，将鹿茸放入沸水中进行烫炸，每次烫炸时间约1 - 2分钟，反复烫炸多次，直至鹿茸表面呈现出均匀的灰白色。烫炸后，将鹿茸悬挂在通风处晾干，或放入烘干箱中低温烘干，烘干温度控制在40 - 50℃。排血鹿茸质地较轻，便于保存和使用，其有效成分更易被人体吸收。
带血鹿茸加工：采收后的鹿茸不进行排血处理，直接进行加工。将鹿茸放入特制的煮炸容器中，加入适量的中药辅料（如白芷、细辛等），煮炸温度控制在80 - 90℃，煮炸时间根据鹿茸的大小和老嫩程度而定，一般为30 - 60分钟。煮炸过程中要密切观察鹿茸的颜色和质地变化。煮炸后取出鹿茸，自然冷却，然后在通风处晾干或低温烘干。带血鹿茸保留了鹿茸中的血液成分，其营养更为丰富，具有较强的补肾壮阳、益精养血等功效。
吉林长白山人参鹿茸的加工技术是一门复杂而精细的学问。不同的加工方法会产生不同的产品特性，满足不同消费者的需求。在实际加工过程中，加工者需要严格把控各个环节的技术参数，以确保生产出高品质的人参鹿茸产品。随着科技的不断发展，加工技术也在不断创新，未来有望通过引入更先进的设备和工艺，进一步提升吉林长白山人参鹿茸的加工质量和附加值。